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题名:
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蛋糕装饰 [ 专著] dan gao zhuang shi / (美)奥特姆·卡彭特著 , 韩素华，陈洪华，李佳琪译 |
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ISBN:
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978-7-5180-2374-5 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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320页 彩图，彩照 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书主要介绍蛋糕装饰的基础知识和装饰技法。从烘焙技巧讲起，介绍了蛋糕的翻糖技术、裱花技术等，并以近100款实例展示详细的制作过程、文字叙述及图片演示。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213 版次： 5 |
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主要责任者:
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卡彭特 ka peng te 著 |
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次要责任者:
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韩素华 han su hua 译 |
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次要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 译 |
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次要责任者:
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李佳琪 li jia qi 译 |