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题名:
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肉制品加工技术 [ 专著] rou zhi pin jia gong ji shu / 李威娜编著 , |
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ISBN:
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978-7-5686-0330-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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149页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 黑龙江大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书包含五个项目，内容包括：腌腊肉制品生产与质量控制、酱卤熏烤肉制品生产与质量控制、干肉制品生产与质量控制、灌制品生产与质量控制、西式火腿制品生产及质量控制。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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李威娜 li wei na 编著 |
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附注:
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黑龙江生物科技职业学院高水平高职院校建设项目成果——项目化课程系列教材 |